鸡的内脏可以吃的有鸡肠、鸡肫、鸡肾、鸡心等。食用鸡内脏时，应将其洗净、煮熟，以防寄生虫感染。
1.鸡肠：含有较多的脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，一般吃法是炒着吃。
2.鸡肫：又称“鸡珍”，是鸡的胃，富含蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C，一般以煎炒炖煮的方式食用。
3.鸡肾：属于泌尿生殖系统的一部分。具有调节血压和内分泌作用。鸡肾中的大部分营养成分是蛋白质和脂肪，吃多了易导致肥胖，注意适量食用。
4.鸡心：是鸡心脏的一部分，可以补充丰富的蛋白质，脂肪，而且胆固醇量是比较低的，一般吃法有煎、炖、烤等。
此外，鸡肝也可以吃，鸡内脏大多富含蛋白质和多种微量元素，富含维生素B和铁质，脂肪含量较低，具有滋补神经、促进血细胞合成的作用。但是鸡肝中的胆固醇含量高，吃多了易导致高血脂，不建议过量食用。