步骤 1：
抓一把红豆洗净，浸泡2小时以上。
步骤 2：
活泥鳅，菜市街都有卖
步骤 3：
先来杀泥鳅，（有点残忍哈，如果卖家给杀最好不过啦）。把活泥鳅放盆里，撒上一勺盐，迅速盖上盖子
步骤 4：
过个几分钟就会把泥鳅焖晕
步骤 5：
把晕死的泥鳅去头开膛破肚，取出内脏，小心苦胆（如图，绿豆大小的样子）不要弄破，要不泥鳅肉会苦，然后清洗干净，特别是外表的黏膜一定要洗净。
步骤 6：
泥鳅斩成两段，葱姜切片
步骤 7：
开小火，砂锅里倒多些油（需耐热砂锅，炒锅也可以），夹起泥鳅放入煎，煎至微焦黄
步骤 8：
加入适量开水
步骤 9：
加入葱姜
步骤 10：
加入红豆
步骤 11：
大火煮开，小火煲40分钟关火，最后加少许盐调味即可（小宝宝不用放盐）
步骤 12：
汤鲜味美，营养丰富
步骤 13：
成品
步骤 14：
成品